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Fernando Díaz

El maíz (Zea mays L.) es actualmente el grano de cereal más usado en dietas de vacuno lechero en los Estados Unidos. Sin embargo, el clima frío del oeste de Canadá y de algunos países europeos no es adecuado para el cultivo del maíz y el trigo (Triticum aestivum L.) es el principal cereal producido es esas áreas.

Cuando se compara con el maíz, el trigo tiene mayor contenido en proteína y menor en almidón. Además, el almidón del trigo se degrada con mayor rapidez en el rumen que el almidón del maíz. Debido a esto, las vacas en lactación que consumen dietas con una elevada proporción de trigo son más propensas a tener bajo pH ruminal y más susceptibles de padecer acidosis clínica o subclínica.

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